Die Kunst der perfekten Soßen

Kochkurs: Die Kunst der perfekten Soßen

Marcel zeigt dir die richtigen Techniken, Kniffe & Tricks aus seiner täglichen Arbeit und führt dich dann Schritt für Schritt durch alle Rezepte des Menüs. 

In diesem exklusiven Kochkurs widmen wir uns der Vielfalt und Raffinesse von Soßen – der Krönung jedes Gerichts. Gemeinsam kreieren wir ein Menü mit harmonischen Soßenkombinationen, die den Geschmack Ihrer Speisen hervorheben.

Menü und Inhalte des Kurses

• Zander | Ceviche | Avocado

  • Grundlagen einer Zitrus-Vinaigrette für Ceviche
  • Perfekte Balance aus Säure und Süße
  • Tipps zur Präsentation mit Avocado-Creme, Roten Zwiebel und Passionsfrucht 

• Kaisergranat | Bisque | Kürbis

• Kaiserkranat auslösen und über Holzkohle grillen
  • Herstellung einer intensiven Kaisergranat-Bisque
  • Röst- und Aromastoffe extrahieren: Der Schlüssel zum Geschmack
  • Ergänzung mit einer samtigen Kürbispüree-Garnitur

• Huhn | Thymianjus | Topinambur

  • Basiswissen für Jus: Reduktion und Aromatisierung mit Thymian
  • Sous-vide-Garen für saftiges Fleisch
  • Einfache Tricks für eine geschmeidige Topinambur-Beilage

• Madeleine | Vanille-Miso-Soße | Zwetschke

  • Ungewöhnlich und spannend: Vanille-Miso als Dessertsoße
  • Die perfekte Madeleine: Locker, luftig, aromatisch
  • Zwetschken-Kompott mit Gewürzen für den letzten Schliff

Kursinfos

• Dauer: ca. 4-5 Stunden
• Preis: 199 € pro Person
  (inklusive Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Rezeptmappe)
• Teilnehmer: Maximal 10 Personen

• Du kochst mit professionellen Messern der Marke Nesmuk.
• Eine Leihschürze wird für den Kurs gestellt.
• Deine persönliche Rezeptmappe kannst du mit nach Hause nehmen, um Freunde und Familie zu beeindrucken.

Highlights des Kurses

• Praxisorientiertes Lernen: Jeder Teilnehmer kocht aktiv mit
• Tipps und Tricks vom Profi: So gelingen Soßen auch zu Hause
• Hochwertige Zutaten und moderne Techniken

Zubuchung einer Begleitperson ab 12:30Uhr, kurz vor dem gemeinsamen Essen herzlich Willkommen. Die letzten Handgriffe können beobachtet und die Pfanne auch mal geschwenkt werden.

Preis pro Person 4 Gang Menü inkl. korrespondierender Weinbegleitung/ alkoholfreie Getränke/ Kaffee 135 Euro inkl. MwSt.(Bitte um telfonische Reservierung 085137930098)

Begleitperson:

Maximal 4

135€ pro Person

Stornierung:
Bis 14 Tage vor Kursbeginn schriftlich an genuss@marcel-von-winckelmann.de. Danach keine Rückerstattung, da die Planung und Warenbestellung bereits erfolgt.

Sollte ein Kurs aufgrund geringer Personenanzahl nicht stattfinden können, bekommst du rechtzeitig Bescheid und erhältst einen Gutschein, damit du dir ganz in Ruhe einen neuen Termin aussuchen kannst.

Wir freuen uns auf deine Buchung und einen unvergesslichen Kochkurs!

Melde dich an und hebe dein Kochwissen auf ein neues Level!

Falls du als geschlossene Gruppe buchen möchtest, kontaktiere uns gerne unter der E-Mail-Adresse

genuss@marcel-von-winckelmann.de